𝙆𝙤𝙧𝙚𝙖𝙣 𝙁𝙤𝙤𝙙 🍜

𝑳❜𝑯𝑨𝑵𝑺𝑰𝑲

Molti di voi avranno già provato almeno una volta la cucina coreana che, grazie alla sua varietà di ingredienti, riesce a soddisfare tutti i tipi di palati! Per chi invece non avesse ancora avuto l'occasione di assaggiarne i piatti, possiamo affermare che essa è sicuramente molto diversa dalle cucine asiatiche più conosciute, come ad esempio quella cinese o quella thailandese.

Quindi facciamo un passo indietro e scopriamo qualcosa in più sull'argomento!

Quando parliamo di cucina coreana, parliamo di "Hansik".
Quest' ultimo è il termine usato in Corea per indicare il "pasto coreano", che viene consumato con le bacchette (generalmente in Corea vengono usate bacchette in metallo) e/o con un cucchiaio a seconda della pietanza.
Un hansik tradizionale consiste in riso al vapore, servito insieme a una ciotola di zuppa e una varietà di banchan (contorni); solitamente carne e verdure sono usati come ingredienti principali e possono essere bolliti o cotti al vapore, rendendo così l'hansik un pasto sano ed equilibrato. In tempi meno recenti, era comune organizzare la tavola con numerosi contorni per ogni ciotola di riso. Al giorno d'oggi invece, quando parliamo di pasti in famiglia,  l'attenzione si è spostata dalla quantità alla qualità, infatti l' hansik moderno include ancora il riso e la zuppa, ma il numero di banchan si è ridotto a 1-3. Naturalmente, questo varia a seconda della famiglia e se si tratta di un'occasione speciale.
Quali sono i piatti più famosi della cucina coreana?
Ve ne sono diversi, noi abbiamo selezionato quelli che potete sicuramente trovare anche nei ristoranti coreani in Italia:

𝙆𝙞𝙢𝙘𝙝𝙞

Il Kimchi è il piatto nazionale coreano a base di cavolo cinese o cavolo verza. Esistono diverse varianti di questa pietanza in base alla zone della Corea cui si fa riferimento, infatti in alcune aree il kimchi viene consumato anche a colazione. Ha un sapore davvero unico ed è spesso usato come accompagnamento ad altre pietanze.

𝘿𝙖𝙠𝙜𝙖𝙡𝙗𝙞

Tra i cibi coreani, questo è uno dei più amati. È pollo marinato in salsa di soia, curry, pasta di chili e sesamo. La carne viene cotta insieme alla cipolla, patate e peperoni. È un piatto semplice, ma è anche uno tra i più gustosi che potrete trovare nella cucina coreana.

𝘽𝙞𝙗𝙞𝙢𝙗𝙖𝙥
Il piatto per eccellenza della cucina coreana, si compone di riso, verdure di diverso tipo, carne macinata e un uovo che viene solitamente lasciato crudo. E’ considerato uno dei piatti più salutari del mondo in quanto contiene tutti i nutrienti di cui il nostro corpo ha bisogno ed è solitamente servito dentro delle ciotole di pietra in modo tale che non diventi mai freddo. Jeonju è considerata la casa del bibimbap, al punto che a questo piatto viene dedicato anche un festival; la particolarità del bibimbap di Jeonju è la cottura del riso che non viene fatta in acqua ma in brodo.

𝙏𝙩𝙚𝙤𝙠𝙗𝙤𝙠𝙠𝙞
Uno dei piatti coreani più famosi sono i Tteokbokki, ovvero gnocchi di riso dalla forma cilindrica che vengono serviti con una salsa estremamente piccante e conditi con uova sode e scalogno. Ovviamente possono essere mangiati anche in formula non piccante 🔥

𝙋𝙖𝙟𝙚𝙤𝙣

Il pancake coreano è un piatto da cui non si può prescindere. La versione più gettonata è quella con cipolle e pesce ma si trova anche il pajeon di kimchi. Una via di mezzo tra un pancake e una frittata, il Pajeon è davvero piacevole da mangiare dopo un’escursione, accompagnato dai tanti stuzzichini tipici della cucina coreana e che vengono solitamente serviti come antipasti conviviali.

𝘽𝘽𝙌

I coreani amano il bbq e in tutti i ristoranti si trovano postazioni apposite dove cimentarsi nella cottura. Esistono bbq di vari tipi e tutti contemplano verdure e carne, specialmente quella di maiale, infatti quella coreana è particolare rispetto alla nostra, molto più tenera e corposa. Il segreto potrebbe celarsi nel fatto che il maiale coreano viene spesso nutrito con piante speciali (per esempio il tè verde) che lo rendono ancora più unico.

𝙎𝙖𝙢𝙜𝙮𝙚𝙤𝙥𝙨𝙖𝙡

Sono semplici fettine di pancetta arrostite. La caratteristica però sta nel fatto che ciascun commensale si occuperà della cottura del proprio samgyeopsal utilizzando la piastra posta al centro del tavolo, come dicevamo prima, immancabile in qualsiasi ristorante coreano.
Alla pancetta vengono poi aggiunti contorni e salse.

𝑴𝒂𝒏𝒅𝒖

Sono ravioli al vapore tipici della cucina coreana, che possono contenere diversi tipi di condimento. Vengono serviti con varie salsine e spesso accompagnati dal kimchi. Un piatto molto semplice ma dal gusto coinvolgente!

𝑲𝒐𝒓𝒆𝒂𝒏 𝒇𝒓𝒊𝒆𝒅 𝒄𝒉𝒊𝒄𝒌𝒆𝒏

Un piatto molto gettonato è sicuramente il pollo fritto, solitamente mangiato sorseggiando della birra, per dare il via ad una serata fuori. Il pollo fritto si può trovare in moltissime varianti, a partire dalla sua versione più classica fino a quella in cui viene annegato in salsine strane più o meno piccanti. Le versioni di questo piatto sono tutte da provare e sicuramente non ne rimarrete delusi!

𝑺𝒐𝒋𝒖

Il soju è la bevanda per eccellenza in Corea del Sud, un drink alcolico trasparente molto simile alla vodka e alla grappa. Si ottiene dal riso, dall’orzo o dal frumento e la gradazione si aggira molto spesso intorno al 15-20%.
Solitamente si beve a fine pasto ma alcuni lo usano anche per accompagnare il cibo. Lo si può trovare in bottiglie verdi dalle medie dimensioni. 

Oltre la cucina tradizionale, anche lo street food coreano è ricco di prelibatezze tra cui avere l'imbarazzo della scelta, infatti per questa ragione abbiamo deciso di dedicare uno dei prossimi articoli proprio al cibo di strada in Corea!
Per saperne di più, continuate a seguirci! 😉

EyesOfRice

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